Сывороточный протеин и его преимущества
- 06.11.2022 08:44
Сывороточный протеин является одной из самых популярных добавок в интернет-магазине Жим в Тюмени. Специалисты расскажут, почему так важны и полезны протеиновые батончики оптом.
Как изготавливают сывороточное спортивное питание
Сывороточный протеин является одним из белков молока. Изначально сыворотка была побочным продуктом при изготовлении сыра. Раньше сыворотку практически не использовали в пищевой промышленности, просто сливая ее в отходы. Однако в конце прошлого века ученые обратили внимание на полезные свойства продукта и его основной части - сывороточного белка, обладающего превосходным аминокислотным составом. Стали разрабатываться и внедряться методы обработки сыворотки.
Сегодня технология выглядит так. Сначала молоко разделяют приемами, которые используются в приготовлении сыра. Затем полученная жидкая сыворотка подвергается пастеризации по методу моментального нагревания: продукт нагревают до 70-75 градусов Цельсия в течение 15 секунд, которых достаточно, чтобы убить патогенные организмы. Далее происходит выделение белка из сыворотки.
Применяются два способа: ионный обмен и механическая фильтрация. Для ионообмена требуются кислоты, например, соляная или основания, такие как гидроксид натрия. Здесь может произойти некоторая денатурация белков. Ионный обмен недорог, но с ним возможна потеря некоторых важных соединений, в частности, лактоферина и многих из иммуноглобулинов.
Польза сывороточного протеина
Пищевая добавка из сывороточного белка завоевала популярность среди спортсменов, поскольку, по данным исследований, улучшает спортивные результаты. Сывороточный протеин увеличивает мышечную силу и улучшает тело из-за большего содержания незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью. Кроме того, добавка уменьшает окислительный стресс за счет увеличения эндогенного (то есть, самим организмом) производства глутатиона, а также улучшает состояние кишечника, который страдает после интенсивных упражнений.
Увеличение мышечной массы является одним из предпочтительных путей для развития силы. По мнению ученых, играет роль так называемый белковый баланс. С одной стороны при физических упражнениях происходит распад белка. С другой - идет его синтез. Для роста мышц необходимо, чтобы белковый баланс был положительным (синтез белка минус распад белка, итоговая цифра должны быть положительной). Одним из важных факторов улучшения баланса становится получение аминокислот. Сывороточный протеин является превосходным источником их поступления в организм.
Кроме того, недавние исследования показали, что составляющие сывороточного белка активируют клеточные сигнальные пути, ответственные за синтез мышечного белка и гипертрофию мышц.